Brochettes de gambas et sauce yaourt au citron caviar

Vous cherchez une recette originale pour sublimer les saveurs de votre citron caviar ?

Avec cette recette de brochettes de gambas, accompagné de sa sauce yaourt au citron caviar, vous êtes sûrs de surprendre vos convives ! Les billes de citron caviar apportent croquant et peps à ce plat.

4 personnes

30 minutes

5 minutes

Ingrédients

20 queues de gambas
1 citron
1/2 citron caviar
1 gousse d’ail
1 concombre
1 cuillerée à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
4 yaourts nature grec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Décortiquer les queues de gambas et les faire mariner avec le jus d’un demi-citron, l’ail écrasé, une demi-cuillère à café de curry, du sel et du poivre.
Éplucher le concombre, l’ épépiner et le couper en dés.
Le faire dégorger dans une passoire avec du sel.
Enfiler les gambas sur des piques à brochettes.
Préparer la sauce en mélangeant les dés de concombre soigneusement égouttés, la coriandre ciselée, les yaourts, le reste du jus de citron et le reste de curry.
Vider le citron caviar en pressant à son extrémité afin d’en faire sortir ses billes, les ajouter à la sauce.
Saler et poivrer.
Faire cuire les brochettes au barbecue 2 minutes sur chaque face.
Servir aussitôt accompagné de la sauce yaourt.