Le condiment bio à l’ail noir d’Alsace

Aux Trésors du Lochmatten, on a depuis longtemps conscience de l’impact de notre alimentation du notre santé (d’où le fait que notre exploitation soit labélisée bio !)

Comme on aime les défis, on a voulu en relever un de taille : en Alsace, on a pour habitude d’utiliser presque quotidiennement dans nos vinaigrettes, plats de pâtes, riz, et surtout dans nos potages le fameux produit vendu comme assaisonnement en petit flacon par Nestlé : le Maggi… Or ce produit n’a quasiment pas d’ingrédient naturel (hormis l’eau) mais surtout est composé de glutamate monosodique, dont plusieurs études scientifiques ont démontré son rôle physiopathologique dans le développement de désordres neurologiques…

(source : https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01011277/document).

C’est donc sans une certaine fierté, et après de long mois de recherches, de test et d’essais, que nous avons réussi à créer un assemblage qui ressemble beaucoup à cet assaisonnement tant prisé (quoique moins salé !), mais avec des vertus neuro-protectrices : dans cet assemblage on  trouve entre autres pas moins de 28% d’ail noir bio (neuro-protecteur) et presque 8% de livèche bio (produits sur notre exploitation).