Le safran est une épice sèche, il est important de le réhydrater, afin de donner toute sa saveur dans vos plats. Cette réhydratation se fait par infusion dans n’importe quel liquide de votre recette ou base humide (yaourt, beurre, etc…) hormis dans l’huile.
Si votre recette le permet, il est préférable de laisser infuser votre safran dans un élément tiède. Une infusion dans un élément froid demandera un peu plus de temps que dans une base tiède. On peut laisser infuser son safran pendant minimum ½ heure et jusqu’à 24h. Idéalement, je vous conseille de le laisser pendant 24h, cela vous permettra d’avoir un arôme très puissant, et ainsi de diminuer par 2 les quantités de votre recette.
