L’huile de colza bio à l’ail noir d’Alsace est le fruit de l’assemblage d’une huile de colza bio et fabriquée en Alsace par l’huilerie Lienhart et de l’ail noir produit par les Trésors du Lochmatten.
L’huilerie Lienhart située à Boofzheim est gérée par deux frères. Leur huile de colza bio renferme toutes les qualités nutritives : sa première pression à froid permet à l’huile d’être riche en oméga 3, 6 et 9 et en vitamine E.
L’ail noir bio d’Alsace à un goût indescriptible, et peu connu en Europe. Au Japon (son pays d’origine) on parle d’umami (qui signifie “savoureux” en japonais), c’est-à-dire la 5e saveur, qui n’est ni sucré, ni salé, ni acide, ni aigre.
On retrouvera des notes de balsamique, de réglisse, de miel, de pruneau, une saveur aigre-douce et légèrement fumée.
L’ail noir utilisé est bien entendu l’ail bio cultivé sur notre exploitation, au lieu dit Lochmatten à Buethwiller puis transformé dans notre laboratoire en ail noir après plusieurs jours de fermentation, puis de séchage !
